الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين
آخر تحديث GMT 23:36:31
المغرب اليوم -
وفاة 13 طفلا في المكسيك وشكوك بتلوث أكياس التغذية الوريدية تأجيل مهمة أرتميس لوكالة ناسا التي ستعيد البشر إلى القمر مرة أخرى حتى عام 2026 الفصائل المسلحة تُنهي حظر التجول في مدينة حلب السورية وتعيد نشر الشرطة المحلية استشهاد أكثر من 30 فلسطينياً ووقوع عدد من الجرحى في قصف إسرائيلي منازل بمحيط مستشفى كمال عدوان شمالي قطاع غزة الجيش الإسرائيلي يُواصل خرق اتفاق وقف إطلاق النار مع حزب الله ويشن عدة غارات على جنوب وشرق لبنان جهاز "الشاباك" يعتقل شخصين بتهمة التجسس لصالح إيران وجمع معلومات حول أنشطة الجيش الإسرائيلي مكتب المدعي العام العسكري في كوريا الجنوبية يُطالب بمنع 10 ضباط من مغادرة البلاد خروج مدرب أتلتيكو مدريد مطروداً بالبطاقة الحمراء خلال مباراة فريقه أمام كاسيرينيو في ثاني أدوار كأس ملك إسبانيا توقيف شمس الدين قنديل لاعب السوالم ست مباريات مع تغريمه 50 ألف درهم بسبب "تصرف غير أخلاقي" قوات الاحتلال تداهم منازل الفلسطينيين وتنفذ حملة اعتقالات في بلدة دير أبو ضعيف شرق جنين
أخر الأخبار

أوضح لـ"المغرب اليوم" أشهى المأكولات المغربية

الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

الشيف سيد إبراهيم
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الشيف سيد إبراهيم ل" المغرب اليوم" عن أشهى الأكلات والأطعمة في المطبخ المغربي .

وقال : المطبخ المغربي يتميز بالعديد من وجباته الشهية لعل أشهرها على الأطلاق " الكسكس" ومقاديره 200 كيلوغرام دجاج، أو لحم قطع 2 كيلوغرام قرع أصفر، أي يقطين 1/2 كيلوغرام كوسا 4 جزر 1/2 كيلوغرام بصل صغير 1 كوب حمص مسلوق 6 ملعقة كبيرة صلصة البندورة 3-5 كوب ماء أو مرق، بحسب الحاجة فليفلة حار ة 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة 2 عود قرفة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل فلفل حب بحسب الرغبة شطة بحسب الرغبة ملح حسب الرغبة .

وطريقة التحضير يُشوح الدجاج قليلا بالزيت مع الصلصة ثم يغمر بالماء ويُضاف الحمص إذا لم يكن مسلوقاً مع المنكهات حتى يستوي الدجاج نصف استواء، ثم يقشر اليقطين ويقطع بالطول، تقطع الكوسا قطع كبيرة، وكذلك يقشر الجزر ويقطع بالطول، وأخيراً يقشر البصل يقشر ويترك دون تقطيع ثم تضاف كل الخضروات فوق الدجاج ويغطى القدر.

بينما ينضج الدجاج يُضاف قليل من الزيت أو الزبدة للكسكس ويُغربل براحة اليد ثم يُرطب بكوبين من مرقة الدجاج أو ماء ورشة ملح بحسب الرغبة ويترك نصف ساعة حتى يترطب جيداً.

يوضع القدر فوق صاج لإبعاده عن النار المباشرة ويُغطى، يُقلب الكسكس من حين إلى آخر مع ترطيبه بنثر المرق عليه ويُترك على نار هادئة حتى ينضج، و بعد استوائه يُضاف إليه السمن أو زبدة ويسكب في طبق التقديم. وتوضع الخضار والدجاج فوق المغربية ويقدم الى جانب الصلصة المتبقية من الطبخ.

وهناك ايضا طبق شهير في المطبخ المغربي وهو "الطاجين المغربي بالبصل والزبيب " ومكوناته ١٥٠ غرام دجاج صغيرة منزوعة الجلد، والعظم ٣ بصل أبيض، مفروم ١ بصل، مقطع دوائر ٢ ملعقة كبيرة زبيب ٤ فص ثوم مهروس ١⁄٤ كوب زيت زيتون، صغير ١ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة كبيرة كزبرة ١ ملعقة صغيره زعفران ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ١⁄٢ ملعقة صغيره زنجبيل ٢ ملعقة صغيره سكر ١ كوب ماء

طريقة تحضير الطاجين يغسل الدجاج بالماء جيداً ، في طاجين على النار، يوضع قليل الزيت، يضاف الدجاج، البصل المفروم والتوابل ويترك على النار ليذوب البصل،  تضاف البصلة المقطعة دوائر والزبيب إلى الدجاج ويقلب الخليط ، يذوب السكر في كوب الماء ويضاف إلى الطاجين ثم يترك على نار هادئة لينضج  ، يرفع الطاجين عن النار، يسكب الدجاج بالزبيب والبصل في طبق ويقدم ساخناً.

وهناك ايضا طبق مغربي شهير وهو البسطيلة بالسمك ومكوناته 20 ورقة عجينة الفيلو، أو البسطيلة 250 غرام قريدس أو روبيان 250 غرام كاليماري (حبار) 250 غرام سمك، أبيض 250 غرام شعيرية، صينية 50 غرام زبدة 1 صفار بيضة 3 ملعقة كبيرة زيت 1/2 كوب عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
والطريقة في مقلاة على النار، تخلط جميع المقادير باستثناء الشعيرية، يُضاف كوب ماء وتترك على نار هادئة ربع ساعة.، تُسلق الشعيرية على حدة ثم تُضاف إلى المقلاة وتُخلط مع باقي المقادير ثم تُترك لتبرد ،  تُمد البسطيلة أو جلاش، في صينية للفرن مدهونة بالزبدة، يُسكب الخليط ويوزع بالتساوي، يُغلق الورق ويُلصق بصفار البيض ،  تُدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمرالبسطيلة وتقدم.
الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين



إطلالات الأميرة رجوة الحسين تجمع بين الرقي والعصرية

عمّان - المغرب اليوم

GMT 19:45 2024 الجمعة ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

أسهم أوروبا تهبط للأسبوع الثالث وسط مخاوف من سياسات ترامب

GMT 19:35 2024 الجمعة ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

الدولار يتجه لتحقيق مكاسب أسبوعية بعد فوز ترامب

GMT 19:22 2017 الجمعة ,15 كانون الأول / ديسمبر

إحباط تهريب 300 كيلوغرام من "الشيرا" في طنجة

GMT 01:17 2015 الجمعة ,30 تشرين الأول / أكتوبر

"سامسونغ" تطرح "تابلت غلاكسي" اللوحي بحجم 18.4 بوصة

GMT 02:14 2016 السبت ,22 تشرين الأول / أكتوبر

لمريض السكر... المسموح والممنوع من الفاكهة

GMT 14:44 2014 الجمعة ,31 كانون الثاني / يناير

"حي سيدي ميمون" التاريخ المراكشي الأصيل

GMT 07:02 2017 الخميس ,14 أيلول / سبتمبر

مي نور الشريف تضع والدتها بوسي في ورطة بسبب صورة

GMT 05:46 2016 الأحد ,09 تشرين الأول / أكتوبر

اكتشفي فوائد عشبة الأملج للشعر

GMT 11:10 2023 الأربعاء ,25 تشرين الأول / أكتوبر

أبرز صيحات الموضة لموسم شتاء 2023-2024
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib