الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين
آخر تحديث GMT 16:00:59
المغرب اليوم -
تكليف محمد البشير رئيس حكومة الإنقاذ التي تدير محافظة إدلب منذ عدة سنوات بتشكيل حكومة سورية للإشراف على المرحلة الانتقالية ميليشيات الحوثي تُعلن تنفيذ عملية عسكرية جنوب مدينة يافا في وسط إسرائيل بطائرة مسيرة جيش الاحتلال الإسرائيلي يشن عدواناً على منطقة ريف درعا جنوب سوريا مستهدفاً عدداً من المواقع العسكرية تعيين لطيفة الطرش في منصب رئيسة مصلحة المحافظة والترميم بالمركز الوطني للدراسات والأبحاث في التراث المغمور بالمياه منظمة الصحة العالمية تُعلن عن تفشي مرض غامض في جمهورية الكونغو الديمقراطية ويصيب أكثر من 400 شخص زلزال يتسبب فى اندلاع حريق بمنجم فحم في روسيا مقتل 10 أشخاص جراء الفيضانات العارمة والانهيارات الأرضية في إندونيسيا وفاة الفنان السعودي عبد الله المزيني عن عمر يناهز 84 عاماً بشار الأسد يصل العاصمة الروسية موسكو برفقة عائلته وروسيا تقدم لهم حق اللجوء اعتقال كيم يونج- هيون وزير الدفاع الكوري الجنوبي السابق بتهمة الخيانة
أخر الأخبار

أوضح لـ"المغرب اليوم" أشهى المأكولات المغربية

الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

الشيف سيد إبراهيم
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الشيف سيد إبراهيم ل" المغرب اليوم" عن أشهى الأكلات والأطعمة في المطبخ المغربي .

وقال : المطبخ المغربي يتميز بالعديد من وجباته الشهية لعل أشهرها على الأطلاق " الكسكس" ومقاديره 200 كيلوغرام دجاج، أو لحم قطع 2 كيلوغرام قرع أصفر، أي يقطين 1/2 كيلوغرام كوسا 4 جزر 1/2 كيلوغرام بصل صغير 1 كوب حمص مسلوق 6 ملعقة كبيرة صلصة البندورة 3-5 كوب ماء أو مرق، بحسب الحاجة فليفلة حار ة 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة 2 عود قرفة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل فلفل حب بحسب الرغبة شطة بحسب الرغبة ملح حسب الرغبة .

وطريقة التحضير يُشوح الدجاج قليلا بالزيت مع الصلصة ثم يغمر بالماء ويُضاف الحمص إذا لم يكن مسلوقاً مع المنكهات حتى يستوي الدجاج نصف استواء، ثم يقشر اليقطين ويقطع بالطول، تقطع الكوسا قطع كبيرة، وكذلك يقشر الجزر ويقطع بالطول، وأخيراً يقشر البصل يقشر ويترك دون تقطيع ثم تضاف كل الخضروات فوق الدجاج ويغطى القدر.

بينما ينضج الدجاج يُضاف قليل من الزيت أو الزبدة للكسكس ويُغربل براحة اليد ثم يُرطب بكوبين من مرقة الدجاج أو ماء ورشة ملح بحسب الرغبة ويترك نصف ساعة حتى يترطب جيداً.

يوضع القدر فوق صاج لإبعاده عن النار المباشرة ويُغطى، يُقلب الكسكس من حين إلى آخر مع ترطيبه بنثر المرق عليه ويُترك على نار هادئة حتى ينضج، و بعد استوائه يُضاف إليه السمن أو زبدة ويسكب في طبق التقديم. وتوضع الخضار والدجاج فوق المغربية ويقدم الى جانب الصلصة المتبقية من الطبخ.

وهناك ايضا طبق شهير في المطبخ المغربي وهو "الطاجين المغربي بالبصل والزبيب " ومكوناته ١٥٠ غرام دجاج صغيرة منزوعة الجلد، والعظم ٣ بصل أبيض، مفروم ١ بصل، مقطع دوائر ٢ ملعقة كبيرة زبيب ٤ فص ثوم مهروس ١⁄٤ كوب زيت زيتون، صغير ١ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة كبيرة كزبرة ١ ملعقة صغيره زعفران ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ١⁄٢ ملعقة صغيره زنجبيل ٢ ملعقة صغيره سكر ١ كوب ماء

طريقة تحضير الطاجين يغسل الدجاج بالماء جيداً ، في طاجين على النار، يوضع قليل الزيت، يضاف الدجاج، البصل المفروم والتوابل ويترك على النار ليذوب البصل،  تضاف البصلة المقطعة دوائر والزبيب إلى الدجاج ويقلب الخليط ، يذوب السكر في كوب الماء ويضاف إلى الطاجين ثم يترك على نار هادئة لينضج  ، يرفع الطاجين عن النار، يسكب الدجاج بالزبيب والبصل في طبق ويقدم ساخناً.

وهناك ايضا طبق مغربي شهير وهو البسطيلة بالسمك ومكوناته 20 ورقة عجينة الفيلو، أو البسطيلة 250 غرام قريدس أو روبيان 250 غرام كاليماري (حبار) 250 غرام سمك، أبيض 250 غرام شعيرية، صينية 50 غرام زبدة 1 صفار بيضة 3 ملعقة كبيرة زيت 1/2 كوب عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
والطريقة في مقلاة على النار، تخلط جميع المقادير باستثناء الشعيرية، يُضاف كوب ماء وتترك على نار هادئة ربع ساعة.، تُسلق الشعيرية على حدة ثم تُضاف إلى المقلاة وتُخلط مع باقي المقادير ثم تُترك لتبرد ،  تُمد البسطيلة أو جلاش، في صينية للفرن مدهونة بالزبدة، يُسكب الخليط ويوزع بالتساوي، يُغلق الورق ويُلصق بصفار البيض ،  تُدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمرالبسطيلة وتقدم.
الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين الشيف سيد إبراهيم يكشف عن طريقة إعداد الطاجين



صبا مبارك تعتمد إطلالة غريبة في مهرجان البحر الأحمر

الرياض - المغرب اليوم

GMT 03:59 2024 الإثنين ,09 كانون الأول / ديسمبر

كندة علوش تعلن شفاءها التام من مرض السرطان
المغرب اليوم - كندة علوش تعلن شفاءها التام من مرض السرطان

GMT 10:33 2024 الخميس ,07 تشرين الثاني / نوفمبر

أستراليا تحظر السوشيال ميديا لمن دون 16 عاماً

GMT 10:43 2016 الخميس ,27 تشرين الأول / أكتوبر

مواجهة بين نور عرقسوسي ومحمد خيري على حلبة "حرب النجوم"

GMT 21:08 2019 الجمعة ,06 أيلول / سبتمبر

الأحداث المشجعة تدفعك?إلى?الأمام?وتنسيك?الماضي
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib