الرئيسية » مقابلات
الشيف أسامة السيد

القاهرة - شيماء مكاوي

ذكر الشيف أسامة السيد، أنه من الأفضل والمفيد استبدال السكر بالعسل في المشروبات والأطعمة.

وأضاف في حوار خاص لـ"المغرب اليوم"، أفضل استخدام العسل في الشاى والكيك عوضًا عن السكر إذا أمكن، بالمقارنة بالحلاوة، فإن السكر الناتج من القصب أو البنجر" الشمندر" هي نسبة التحلية الناتجة من العسل ولكن العسل تم إنتاجه عن طريق النحل، أما بالنسبة للمكونات، فالسكر من القصب أو البنجر بهم كمية كبيرة من السكروز، فى حين أن العسل به فركتوز وجلوكوز ومالتوز ونسبة قليلة جدًا من السكروز.

 وأوضح الشيف أسامة، أنه يوجد في العسل بعض المعادن وكذلك بعض الفيتامينات ونسبة قليلة من الكربوهيدرات، ويوجد به ماء أيضًا، مشيرًا إلى أن السكر يذاب في سائل وعادةً ما يكون ماء ففي بعض الأحيان لا تذاب جميع حبيبات السكر"الكريستال" في الماء، والزائد منها يمكث كما هو حبيبات، في حين أن العسل يذوب ويتداخل تمامًا في السائل المضاف إليه.

وأشار الشيف أسامة، إلى أنه في حالة الحفاظ على العسل لمدة طويلة، تجده قد تحول إلى مادة صلبة مثل الكريستال، وهذا هو الجلوكوز.

وبين الشيف أسامة ، أن العسل يحتوي على جميع أنواع ڤيتامين "ب" وكذلك "سي"، علاوة على معادن البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفسفور، مضيفًا أن العسل له مذاق مميز متوقفًا على نوع الزهور الناتج منها، ولذلك فإنه مميز عن السكر.

ولفت الشيف أسامة إلى أنه يجب مراعاة ومعرفة أن تصنيع العسل يكون من خلال النحل وفي بعض الأحيان يمكن أن تجمع النحلة مواد سامة والذي توجد أحيانًا في التربة، ولكن الشخص البالغ يمكّن جهاز المناعة عنده أن يتخلص منها، ولكن الأطفال الأقل من عام لا يوجد عندهم المناعة الكافية، ولذلك لا يجب إطعامهم العسل في السن المبكر.

ونصح الشيف أسامة، أنه يوجد نكهات مختلفة من العسل تتوقف على أنواع الزهور والرحيق الذي تغذت عليه النحلة ويفضل تناول العسل من المنطقة التي نعيش فيها أو الأقرب منا كلما أمكن.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

نصائح تجعل المشي في المولات رياضة مفيدة
متحور "كورونا" الجديد ينتشر حول العالم دون أن يشكل…
نصائح طبية للتعامل مع الإمساك لدى الأطفال حديثي الولادة
نصائح مهمة لتجنب مضاعفات مرض السكري
أخصائية تكشف فيتامينات مهمة لخسارة الوزن

اخر الاخبار

وزراء خارجية العراق وإيران وسوريا يحذّرون من خطر توسع…
مكتب الأمم المتحدة يجلي موظفيها غير الضروريين من سوريا
الاستخبارات الإسرائيلية ترجح أن خطر سقوط دمشق وارد جداً
وزير الخارجية الإيراني يُشدد على أنه لا يمكن التنبؤ…

فن وموسيقى

الفنانة هند صبري ضمن قائمة أكثر النساء تأثيراً في…
منى زكي تحتفي بعرض فيلمها "رحلة 404" في هوليوود…
الكويت تسحب الجنسية من الفنان داوود حسين والمطربة نوال
حسين فهمي يكشف تفاصيل تحضيره لمهرجان القاهرة السينمائي في…

أخبار النجوم

نادية الجندي تتحدث عن ضي فيلم افتتاح مهرجان البحر…
تكريم سوسن بدر من مركز راشد لأصحاب الهمم
آسر ياسين يناقش أزمة العملة وسعر الصرف في مسلسل…
80 باكو إسم مسلسل هدى المفتي في رمضان 2025

رياضة

ليفربول يحسم تجديد عقد محمد صلاح لمدة موسمين
اتحاد جدة يهزم النصر بـ"القاضية" ويعزز صدارته للدوري السعودي
كريستيانو رونالدو يُعلق على أداء كيليان مبابي مع ريال…
مبابي يخرج عن صمته ويعترف بتحمله مسؤولية الخطأ في…

صحة وتغذية

تقنيات عديدة يمكن استخدامها للدخول في النوم سريعاً
بعد إقتحام مستشفى كمال عدوان في قطاع غزة القوات…
التحفيز العميق للدماغ يعيد القدرة على المشي لمريضين مصابين…
إجراء جراحي يعكس أضرار سرطان الساركوما ويعيد استقلالية المرضى

الأخبار الأكثر قراءة